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Cuisine food culture spread
牛肉面
产品名称:

牛肉面

上市日期: 2016-11-07

 

汤汁红亮、面爽滑韧、牛肉透味


牛肉面

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牛肉面

牛肉面清朝雍正年间,民间实行“改土归流”,新疆维吾尔族的一部分人迁到了湖南常德市。地处洞庭湖区的常德以食大米为主,可他们怎么也忘不了故乡清真牛肉面的味,于是他们便创造出了有湖南特色的牛肉面。起初,牛肉面的口味很清淡,随着逐渐的适应,做的牛肉面也变辣变咸了,形成了一种带有香辣特色的牛肉面,就是现如今的湖南牛肉面。牛肉面佳肴汇培训中心以牛肉面为基础,精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药,熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料,煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型,以适应东西南北口味的不同。学员经营的牛肉面馆遍布祖国大江南南北,生意兴隆!本品选用多髓牛骨,熬成鲜浓原汤,加上爽滑的米粉,再加上红色靓丽的炖肉原汤,配以醇香的牛肉,添上开胃的泡酸菜,点缀以新鲜香葱、香菜,如果您能吃辣,再加点辣椒,一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

 

佳肴汇经营和培训牛肉面常见如湖南牛肉面、康师傅牛肉面、新农牛肉面等等;从味型分:有麻辣香型、清香型、浓香型等。顾客选择牛肉面时多数以牛肉面馆的外观和价格角度考虑,而往往忽略了其复杂工艺所酝酿出的口味特点,如此造成的哗众取宠现象,以及忽视了牛肉面口味和营养优势,其现象的主要原因:一方面可能缺乏其自身特点;另一方面可能在调味过程中,不能做到因地制宜、因人而宜。

牛肉面我公司所培训的牛肉面,是以传统牛肉面为基础,根据营养和口味的原则,引进了目前较为先进的技术工艺,研制出了一套独特技术和工艺,相对其它形式的牛肉面有以下明显的优势:

 

1.工艺上选取优质基础原材料,根据材料特点进行科学配比,结合现代成熟的食品化工技术卤制牛肉和调制鲜汤。牛肉面最终的味道是由综合味和特色味组成,让顾客在消费之后依然能享受到其不同味蕾的多层快感,回味悠长!

 

2 .教授牛肉面时,结合牛肉面的肉、汤、面等主要方面,从理论和实践的角度,教授学员如何去理解各部分味道的调整和人们对味道的感受及认知,最终,能让牛肉面制作者游刃有余的调味和销售。

 

3.牛肉的味道纵然再好,师傅把握顾客口感的能力再强,也会遇到极端情况,或众口难调,这时就需要一些开心小菜和红油等做为自选调味,以适应更为广泛的人群。

牛肉面徐善贤:湖北襄阳人从事粉面行业21年。2008-2010在襄阳赛家金多名店出品店长一职2011年在佳肴汇教授襄阳牛肉面、秘制牛肉面、原味汤粉、新农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等,主管学校粉面技术培训和产品研发;家族世代经营粉面生意已经有几十年历史,客源稳定、生意火爆。拥有独家工艺,采用上等精面,优质牛肉,骨汤精华,配以独特配料,运用秘制纯味中草药,汤味香浓,飘香数米,让人闻香止步,让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓,吃完后神清气爽。

 

陈继远:高级烹调师,行业经验20年,曾任北京红辣椒饭店、重庆三峡豪华游轮“玉祥号”厨师长。2008年1月加入武汉蔡林记任技术研发、技术指导团队,并参与三镇民生甜食馆、起乐蛋糕的创店策划和饮食技术指导,陈大师在早点、生烫牛肉面、财鱼面、鳝鱼面、重庆小面等方面取得了得天独厚的造诣,现任佳肴汇高级技术培训师、新品研发师、营养分析师等要职。全心全意的为创业学员们保驾护航。牛肉面

牛肉面

创业店培训内容牛肉粉面★牛肉面、粉★牛杂面、粉★牛腩面、粉★三鲜面、粉。
★牛肉丸面、粉★什锦面粉★肥肠面、粉★榨菜肉丝面、粉。
★香菇炖鸡面、粉★排骨面、粉★牛排面、粉★猪脚面、粉。
★牛蹄筋面、粉★鸡蛋肉丝面、粉★番茄鸡蛋面、粉。
增利产品★虎皮鸡蛋★蓑衣干子★千叶豆腐★卤香肠。
★撒料牛肉丸★卤海带★海鲜丸子★鸡肉丸子。
免费培训店面装修、经营管理方案 ;半成品保存方法 ;未售完成品保存和二次销售方法等。
培训费用点击咨询
标准店培训内容牛肉粉面★牛肉面、粉★牛杂面、粉★牛腩面、粉★三鲜面、粉。
★牛肉丸面、粉★什锦面粉★肥肠面、粉★榨菜肉丝面、粉。
★香菇炖鸡面、粉★排骨面、粉★牛排面、粉★猪脚面、粉。
★牛蹄筋面、粉★鸡蛋肉丝面、粉★番茄鸡蛋面、粉。
增利产品★虎皮鸡蛋★蓑衣干子★千叶豆腐★卤香肠。
★撒料牛肉丸★卤海带★海鲜丸子★鸡肉丸子。
免费培训店面装修、经营管理方案 ;半成品保存方法 ;未售完成品保存和二次销售方法等。
热干面★卤水热干面★红油热干面★牛肉热干面★牛肚热干面★酸菜肉丝。
★热干面★炸酱热干面★虾仁热干面等。
炸酱面★老北京炸酱面 ★红油炸酱面★卤水炸酱面★酸菜炸酱面等。
培训费用点击咨询
全能店培训内容牛肉面★牛肉面、粉★牛杂面、粉★牛腩面、粉★三鲜面、粉。
★牛肉丸面、粉★什锦面、粉★肥肠面、粉★榨菜肉丝面★粉。
★香菇炖鸡面、粉★排骨面、粉★牛排面、粉★猪脚面、粉。
★牛蹄筋面、粉★鸡蛋肉丝面、粉★番茄鸡蛋面、粉。
酸辣粉★重庆酸辣粉★牛肉酸辣粉★酸菜肉丝酸辣粉★炸酱酸辣粉。
★荷包蛋★酸辣粉★肥肠酸辣粉等。
热干面★卤水热干面★红油热干面★牛肉热干面★牛肚热干面★酸菜肉丝。
★热干面★炸酱热干面★虾仁热干面等。
重庆小面★招牌麻辣小面★招牌红烧牛肉面★炸酱小面★红烧肥肠小面★红烧排骨小面。
炸酱面★老北京炸酱面 ★红油炸酱面★卤水炸酱面★酸菜炸酱面等。
增利产品★虎皮鸡蛋★蓑衣干子★千叶豆腐★卤香肠★撒料牛肉丸。
★卤海带★海鲜丸子★鸡肉丸子等。
免费培训店面装修、经营管理方案 ;半成品保存方法 ;未售完成品保存和二次销售方法等。
培训费用点击咨询
培训时间根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5-7天左右可完全掌握。
培训课程1.讲述牛肉面的背景来源及发展史。
2.参观牛肉面的全部制作流程。
3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8.店面经营的选址原则、采购途径。
9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
实操内容1.牛肉面(粉)等的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作。
4.牛肉面(粉)等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
6.根据学员地域不同和学员要求,调制出适合当地味型的面(粉)。
7.复习制作技术,独立完成产品的制作。
8.反复实践操作,熟练操作流程。
9.多种开胃菜的制作方法。
培训承诺100%传授正宗配方;100%实践操作;100%支持免费技术升级;100%中途不收费;100%包教会。签定合法技术转让、包教包会、配方全部传授合同。
温馨提示即将创业的朋友们!佳肴汇知道您的钱来之不易,所以佳肴汇会凭专业、专注、负责的态度教学,让您花的每一分钱都有价值!绝不让走弯路!教一位学员,交一位朋友,因为您的成功,就是我们最大的成功!我们将一站式服务到底,伴随您们成功创业!

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☆学员培训资料、学习教学食材,由学校提供,承诺学习中途不收取任何费用。

☆学员来校考察,均可免费品尝味道,品尝满意后再报名。

☆学员一对一名师授课,100%实操,不限学习时间,100%包教会。

☆学员均可享受三年内免费复学,终身免费技术升级。

☆学员学习期间提供食宿;单人单床,房间配置Wifi/空调。

☆学员均可申请老师上门开店指导,带店经营。

牛肉面☆免费技术升级,免费产品更新,开店办证。

☆免费指导店面选址,分析消费商圈,合理制定开店营销方案。

☆免费提供店面形象设计方案,规划店内布局,设计店面招牌,店面灯箱。

☆免费设计开业POP海报、促销展架、产品菜单、宣传单,节日促销单。

☆免费制定开店所需设备、器具、原材料清单以及经营成本核算方案。

☆免费提供店面投资预算分析与利润分析,制作投资风险规避方案。

☆免费提供品牌注册商标及食品安全检测报告。牛肉面牛肉面牛肉面牛肉面牛肉面

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