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Cuisine food culture spread
烧烤
产品名称:

烧烤

上市日期: 2012-11-06

 

精工细制、理念超前


烧烤

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烧烤烧烤

烧烤,是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烹调至可食用,现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉,如,燃气烧烤炉,电烧烤炉,火山石烧烤炉,铁板烧烤炉,木炭烧烤炉等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。烧烤所具有的文化属性,是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛,它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。

 

在今天,也没有什么食物能够比烧烤更能引起人类对食物的原始欲望。事实上烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑。已经进入一个多元价值的烧烤时代,在黄河流经的土地上,烧烤从现实主义出发,以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。烧烤的经营方式,也在向着三个向度分野,其一是仍保持街头巷尾的烧烤,其二是饭店式集约化烧烤,其三就是驴友们最喜爱的户外烧烤了。“在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫,在不断的伸延,篝火烤炙而食的场面,散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。

烧烤佳肴汇特色烧烤技术是我们在多年烧烤教学过程中积累的经验“杰作”, 秘制撒料、酱料、腌料统统自己一站搞定,万事不求人。

沿用秘制烧烤配方,巧妙结合“老街烧烤”“王老五烧烤”特点,同时加入佳肴汇技术新元素,学员按照配方单自己动手配置,回家开店无忧。

秘制撒料分为荤、素两种,荤的主要针对肉食材料,素的主要针对蔬菜和豆制品。荤撒料特色:口感细腻入味,层次颇为鲜明,遇热后芳香四溢,百步之内,闻香止步,食指大动。素撒料特色:能够很好的保护蔬菜的原有本色,口感淡雅不失风度。

秘制酱料是由20多种中药材和10多种香辛料经过科学兑比而成,主要针对茄子、海鲜类。其特色:油而不腻,营养健康,唇齿留香,越吃越好吃。

秘制腌料主要针对肉串、鸡翅等肉禽类,其特色:一、增加成品口味的焦、香、嫩、爽的特色,可以最大程度保持成品的水分,并有利于烤的过程中成品内的脂肪迅速液化消融, 不缩水、烤不糊、大大提高产品出品率;二、让烤好的成品个个色彩金黄亮丽、“体态”不缩小反而增大,顾客觉得经济实惠,回头率超高。

烧烤

张桥:高级烹饪技师、烧烤大师,湖北鄂州人,从事烧烤行业11年,因出身餐饮世家,对饮食行业情有独钟。毕业后便开始厨师生涯,一路经历风雨,先后任老五烧烤出品总监,老街烧烤技术总监,拜入重庆老火锅李金洪门下,可谓是“有志者,事竟成”,擅长:各类烧烤类菜品,川味,湘味,东北烧烤,巴西烧烤,韩国烧烤,精通传统重庆及新派火锅。性格沉稳刚毅,谦虚好学。以业精于勤,荒于嬉。行成于思,毁于随为信念,不断学习、探索、积累技术精湛,其开店经验丰富,也帮助过许多学员成功创业。

 

刘政民:国家级烹饪大师、烧烤美食协会会员,湖北特级厨师。1989年入行至今,曾任明盛广场尊尚食府行政总厨,并先后在海都酒会、天鹅会俱乐部、太子酒轩、美星酒店、艳阳天、桃苑酒家等多家酒店任行政总厨。曾获第一届东方美食烹饪大奖赛团体、个人三枚金牌、第五届全国烹饪技术比赛热菜金牌;曾获得“全国优秀厨师”称号,带队参加第十四届中国厨师节获得“中国名宴”称号,并获得“金厨奖”。2006年进入烧烤领域,创作的烧烤作品其型、色、味让烧烤行业同行惊叹、佩服。刘大厨在烧烤领域取得的成就与其自身的勤奋与天赋密不可分。在培训学员时以理论与实践相结合,学员满意度极高。烧烤
烧烤

创业班培训内容1.烤制风味:★韩式烧烤风味★新疆烧烤风味★东北烧烤风味★地方烧烤风味等。
2.
腌烤肉串类:★猪肉串★羊肉串★牛肉串★鸡肉串★肉筋子串★鸡肫串★脆骨串★鸡脆骨串。
3.
卤水飘香类:★凤爪★翅根★鸡腿★鸡心★全翅★莲藕★海带结★千张结
4.
田园蔬菜类:★韭菜★金针菇★青椒★玉米棒★茄子★香菇★土豆片★黄瓜片★蒜蓉茄子
5.
水产类:★鲫鱼★虾球★螺丝肉。
6.
豆制品类:★臭干子★千张★素火腿。
7.
半成品类:★火腿肠★热狗肠★玉米肠★开花肠★牛肉丸★墨鱼丸★撒尿牛肉丸★包心花枝丸。
8.
特色类★金针肥牛卷
培训费用点击咨询
培训时间根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5天左右可完全掌握。
全科班培训内容1.烤制风味:★韩式烧烤风味★新疆烧烤风味★东北烧烤风味★地方烧烤风味等。
2.
腌烤肉串类:★猪肉串★羊肉串★牛肉串★鸡肉串★肉筋子串★鸡肫串★脆骨串★鸡脆骨串。
3.
卤水飘香类:★凤爪★翅根★鸡腿★鸡心★全翅★莲藕★海带结★千张结
4.
田园蔬菜类:★韭菜★金针菇★青椒★玉米棒★茄子★香菇★土豆片★黄瓜片★蒜蓉茄子
5.
水产类:★鲫鱼★虾球★螺丝肉。
6.
豆制品类:★臭干子★千张★素火腿。
7.
半成品类:★火腿肠★热狗肠★玉米肠★开花肠★牛肉丸★墨鱼丸★撒尿牛肉丸★包心花枝丸。
8.
特色类:★金针肥牛卷
9.
疯狂烤翅:★香辣烤翅★麻辣烤翅★奥尔良烤翅★孜然烤翅★蜜汁红云烤翅★BT辣烤翅★蒜香烤翅★黯然销魂烤翅★比翼双飞翅★十里飘香翅★普罗旺斯烤翅★娘惹烤翅。
10.
烤海鲜:★生蚝★扇贝王★青口★带子★蛏子王★基围虾★鲍鱼仔★秋刀鱼★墨鱼仔。
11.
状元烤蹄:★五香烤蹄★麻辣烤蹄★酱香烤蹄★香辣烤蹄★BT辣烤蹄。
12.
烤鸡脖:★香辣烤鸡脖★奥尔良烤鸡脖★BT辣烤鸡脖。
13.
主食:★肉丝炒面★老干妈炒饭★干炒牛河★扬州炒饭★鸡蛋炒粉。
14.
小吃:★凉拌毛豆★盐水花生★泡菜。
培训费用点击咨询
培训时间根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般7天左右可完全掌握。
全能班培训内容1.烤制风味:★韩式烧烤风味★新疆烧烤风味★东北烧烤风味★地方烧烤风味等。
2.
腌烤肉串类:★猪肉串★羊肉串★牛肉串★鸡肉串★肉筋子串★鸡肫串★脆骨串★鸡脆骨串。
3.
卤水飘香类:★凤爪★翅根★鸡腿★鸡心★全翅★莲藕★海带结★千张结
田园蔬菜类★韭菜★金针菇★青椒★玉米棒★茄子★香菇★土豆片★黄瓜片★蒜蓉茄子
4.
水产类:★鲫鱼★虾球★螺丝肉。
5.
豆制品类:★臭干子★千张★素火腿。
6.
半成品类:★火腿肠★热狗肠★玉米肠★开花肠★牛肉丸★墨鱼丸★撒尿牛肉丸★包心花枝丸。
7.
特色类:★金针肥牛卷
8.
疯狂烤翅:★香辣烤翅★麻辣烤翅★奥尔良烤翅★孜然烤翅★蜜汁红云烤翅★BT辣烤翅★蒜香烤翅★黯然销魂烤翅★比翼双飞翅★十里飘香翅★普罗旺斯烤翅★娘惹烤翅。
9.
烤海鲜:★生蚝★扇贝王★青口★带子★蛏子王★基围虾★鲍鱼仔★秋刀鱼★墨鱼仔。
10.
状元烤蹄:★五香烤蹄★麻辣烤蹄★酱香烤蹄★香辣烤蹄★BT辣烤蹄。
11.
烤鸡脖:★香辣烤鸡脖★奥尔良烤鸡脖★BT辣烤鸡脖。
12.
烤面筋:★香辣烤面筋★原味烤面筋★麻辣味烤面筋★酱香烤面筋★BT辣烤面筋★水果味烤面筋。
13.
诸葛烤鱼:★万州泡椒味烤活鱼★三峡豆豉味烤活鱼★山城酸菜味烤活鱼★巫山鱼香味烤活鱼★重庆麻辣味烤活鱼★番茄味烤活鱼★鸡汤味烤活鱼★青椒味烤活鱼★椒麻味烤鱼★剁椒味烤鱼★酱香味烤鱼。
14.
大汗烤羊排:★卤烤羊排★生烤羊排★五香烤羊排★蒜香烤羊排★香辣烤羊排★BT辣烤羊排★酱香烤羊排★羊腰子★羊蛋★羊蝎子。
15.
主食:★肉丝炒面★老干妈炒饭★干炒牛河★扬州炒饭★鸡蛋炒粉。
16.
小吃:★凉拌毛豆★盐水花生★泡菜
培训费用点击咨询
培训时间根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般10天左右可完全掌握。
培训课程安排1.培训烧烤原材料的选择、初步加工。
2.
烧烤设备和器具的认识与使用维修。
3.
培训猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。
4.
培训花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法。
5.
培训鲜鱼、大虾类烧烤原料的处理。
6.
培训花样水果串的制作和处理方法。
7.
培训各种原料在碳烤炉上的烤制方法与技巧。
8.
培训无烟烧烤技术。
9.
培训调味盐、调味油配方与技术。
10.
培训烤肉类风味粉和风味酱制作技术。
11.
培训烤蔬菜类风味粉和风味酱制作技术。
12.
培训烤水果类风味粉和风味酱制作技术。
13.
复习制作技术,独立完成产品的制作
14.
反复实践操作,熟练操作流程。
特别优惠加学:纸上烧烤、烤全羊、麻辣烫、卤菜、鸭脖系列、粉面快餐等,总价打八-九折、另送一项;也可学二送二、学三送三。
培训承诺根据个人领悟能力学会为止,不限制学习时间;中途不收任何费用。精英老师一对一授课,包教包会,学会为止。一般5-8天左右,根据个人情况而定,直到完全掌握技术为止。课程随到随学,循环滚动开班,理论和实操相结合教学,80%实操,20%理论,节假日照常培训。
温馨提示广大的新老朋友您们好!佳肴汇知道您的钱来之不易,所以佳肴汇会凭专业、专注、负责的态度教学,让您花的每一分钱都有价值!绝不让走弯路!因为您的成功,就是我们最大的成功!我们将一站式服务到底,让您们成功创业!

烧烤烧烤

开店资金6700元(房租:1000元/月x3个月=3000元,押一付二+设备投资:3700元
设备投资1.烧烤炉(一台 )500元,2.冰柜:1000元(一台),3.烧烤台200元(一个)4.卤水桶(一个)50元,5.猛火灶(一个)50元6.原材料储备:800元;7.桌椅板凳:600元;8.其它小件:500元。
所需人数2人
店面面积10个平方左右
选址建议学校门口、菜市场、美食城档口、超市档口、居民区、工厂附近、旅游景点、KTV附近、流动售卖等多模式经营。
利润分析每串肉或每串蔬菜的售价为0.5-2元,而肉类每串成本为0.2-0.8元,利润率高达100-150%,蔬菜类每串成本0.1-0.2元,每串馒头售价为0.5元,而成本仅为0.08元,利润率高达500%;鸡翅、鸡腿、牛排、烧烤等每份售价2.5-5元,每份成本0.8-2.5元,利润率高达100-200%;保守算法,如果一天卖400-500串,营业额500-600元,可获利250-350元,如遇上节假日,一天可卖1000串左右,日均利润可达500-650元。 通过对学员的跟踪调查,60%学员每月纯利可达6000元以上,20%可达到10000元以上,20%获利在3000元至8000元,没有亏损。如果同时开3-5个店,每月获利都在万元以上。烧烤最显著的特点就是投资小、风险低、利润大。
学校建议1.初期创业投资不宜过大;2.店面不宜过大;3.品种不宜过多。4.有些设备可以在二手市场购买

烧烤烧烤烧烤☆学员培训资料、学习教学食材,由学校提供,承诺学习中途不收取任何费用。

☆学员来校考察,均可免费品尝味道,品尝满意后再报名。

☆学员一对一名师授课,100%实操,不限学习时间,100%包教会。

☆学员均可享受三年内免费复学,终身免费技术升级。

☆学员学习期间提供食宿;单人单床,房间配置Wifi/空调。

☆学员均可申请老师上门开店指导,带店经营。

烧烤

☆免费技术升级,免费产品更新,开店办证。

☆免费指导店面选址,分析消费商圈,合理制定开店营销方案。

☆免费提供店面形象设计方案,规划店内布局,设计店面招牌,店面灯箱。

☆免费设计开业POP海报、促销展架、产品菜单、宣传单,节日促销单。

☆免费制定开店所需设备、器具、原材料清单以及经营成本核算方案。

☆免费提供店面投资预算分析与利润分析,制作投资风险规避方案。

☆免费提供品牌注册商标及食品安全检测报告。

烧烤烧烤烧烤

烧烤烧烤

烧烤烧烤

烧烤

 

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2012 - 11 - 06
烧烤,是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烹调至可食用,现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉,如,燃气烧烤炉,电烧烤炉,火山石烧烤炉,铁板烧烤炉,木炭烧烤炉等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲烧...
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