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培训项目 ProJECT
Cuisine food culture spread
啤酒烤鸭
产品名称:

啤酒烤鸭

上市日期: 2016-11-04

 

色泽鲜艳、香味浓郁


啤酒烤鸭

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啤酒烤鸭啤酒烤鸭啤酒烤鸭起源于周恩来总理的故乡—江苏淮安。最早的创始人李明山老师傅是北京全聚德烤鸭店的技师。上世纪九十年代退休后到老家淮安,正好赶上改革开放的好时机。于是在老家开了一家“老李烤鸭店”兼做淮扬卤菜。凭着老人家在全聚德学会的独特技术和配方,小店迅速在淮安城走红。不到一年就家喻户晓,妇嬬皆知了,几乎天天排队购买。

 

到了本世纪初,燃气旋转烤炉出现了。李师傅将腌制和烤制工艺作了进一步的研究改进。改用燃气烤炉焙烤。这样烤出来的鸭子更卫生,更好看。因为在腌制过程中加入了啤酒作为一种佐料而得名啤酒烤鸭。

啤酒烤鸭制作啤酒烤鸭的设备可采用回转烤炉碳烤,也可采用旋转式电烤炉,设备投资2000元左右,占地面积有5平米以上即可,操作人员1~2人即可,鸭子货源稳定,市场价格波动不大,因此,地址好选,生意好做,成本低,风险小。

 

啤酒烤鸭中含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁、多种氨基酸等营养素。而且含量异常丰富。通过烤制后,除脂肪和部分水分流失外,其它营养素基本没有损失。蛋白质的相对含量还有所增加。另外,在啤酒烤鸭的高温(250℃)焙烤过程中,可以杀死所有可能存在的细菌和病毒。综上所述,啤酒烤鸭不但味美,而且符合现代人的营养保健要求。啤酒烤鸭不仅醇香味美而且食用方便,不需要任何的外加调料,切开即可食用,适合现代社会快节奏生活的饮食特点。

啤酒烤鸭姜明:中国卤菜界名厨,曾获得中华名厨荣誉称号,曾在北京月亮河度假村酒店、北京南宫食府酒店中餐行政总厨。2012年曾在北京全聚德任技术顾问,对川、粤、湘、鄂口味都有独到见解,对烤鸭、烤鸡、鸭脖等烧烤和卤菜方面有专业研究,曾获得中国卤菜制作比赛一等奖,现任佳肴汇公司酱卤主教和技术总监、为人和气,注重教学品质,关爱学员、教学认真,在学员中享有优秀口碑。

 

蒋春阳:国家中式烹调师,行业经验18年,特长:周黑鸭、精武鸭、绝味鸭脖、夫妻肺片、传统卤菜、泡菜、凉菜等。先后荣获世界华人美食协会举办的第五届广州华人美食文化节个人卤制品银奖,中国美食协会主办的第六届美食大赛个人卤制品银奖。经营十余年卤菜店,经验丰富,擅长创新。所做产品唇齿留香,根据各地口味精准调制,自然环保,外形美观,回味无穷深受大家好评。
啤酒烤鸭啤酒烤鸭

培训内容★啤酒烤鸭全套制作工艺及方法★
培训课程1.啤酒鸭香辛料包与啤酒卤汤的调制方法。
2.鸭子选择与处理技巧。
3.鸭子腌制技巧。
4.鸭子卤汤中浸泡与沥水技巧。
5.啤酒鸭的烤制技巧与方法。
6.燃气啤酒烤鸭转炉的使用方法与保养。
培训费用 点击咨询
培训时间根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般3-5天左右可完全掌握。
培训承诺100%传授正宗配方;100%实践操作;100%支持免费技术升级;100%中途不收费;100%包教会。签定合法“技术转让、包教包会、配方全部传授”合同。
温馨提示即将创业的朋友们!佳肴汇知道您的钱来之不易,所以佳肴汇会凭专业、专注、负责的态度教学,让您花的每一分钱都有价值!绝不让走弯路!教一位学员,交一位朋友,因为您的成功,就是我们最大的成功!我们将一站式服务到底,伴随您们成功创业!

啤酒烤鸭啤酒烤鸭

店面概况投入明细
店铺面积10㎡
房租费用3000元/月
装修费用400元/㎡
设备费用5000元
前期原材料1000元
开业费用1000元
人员工资2000元/月/人(2人)
流动资金2000元
总投资费用1.7万元
学校建议1.初期创业投资不宜过大;2.店面不宜过大;3.有些设备可以在二手市场购买;4.品种不宜过多。
选址建议1.菜市场2.步行街3.超市档口4.居民区5.工厂附近。

啤酒烤鸭

店面概况一线城市二线城市三线城市
面积20㎡20㎡10㎡
人均消费24元21元18元
日客流量110人100人95人
日营业额2640元2100元1710元
月营业额7.92万元6.3万元5.13万元
毛利率58%58%58%
月毛利润4.59万元3.65万元2.98万元
房租费用(月)8000元6200元3000元
人员工资(月)9900元8400元6600元
水电杂费(月)1200元1000元900元
月净利润2.68万元2.39万元1.93万元
年净利润32.16万元28.68万元23.16万元

啤酒烤鸭啤酒烤鸭啤酒烤鸭☆学员培训资料、学习教学食材,由学校提供,承诺学习中途不收取任何费用。

☆学员来校考察,均可免费品尝味道,品尝满意后再报名。

☆学员一对一名师授课,100%实操,不限学习时间,100%包教会。

☆学员均可享受三年内免费复学,终身免费技术升级。

☆学员学习期间提供食宿;单人单床,房间配置Wifi/空调。

☆学员均可申请老师上门开店指导,带店经营。

啤酒烤鸭

☆免费技术升级,免费产品更新,开店办证。

☆免费指导店面选址,分析消费商圈,合理制定开店营销方案。

☆免费提供店面形象设计方案,规划店内布局,设计店面招牌,店面灯箱。

☆免费设计开业POP海报、促销展架、产品菜单、宣传单,节日促销单。

☆免费制定开店所需设备、器具、原材料清单以及经营成本核算方案。

☆免费提供店面投资预算分析与利润分析,制作投资风险规避方案。

☆免费提供品牌注册商标及食品安全检测报告。啤酒烤鸭

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