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Cuisine food culture spread
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2018 - 01 - 30
点击次数: 243
唯美食与美貌不可辜负,而烘焙西点培训就是将二者有机结合。而我国的烘焙西点培训,旨在以中国人的传统,去接受西方人的烹饪思维。而在烘焙西点这个行业中,除了对于精致生活的追求,更能在餐饮界中发展自己,而选择烘焙西点培训就是其中最重要的因素。那好的西点培训一般具有哪些特点呢?第一:专业性高烘焙西点培训最专业的公司不仅熟谙消费者的心理,更有过硬的西点培训技术。一个好的烘焙西点培训公司不仅能带领学徒从小白到大...
2018 - 01 - 29
点击次数: 296
在餐饮界市场上相比其他培训学校,正规小吃培训学校凭借其独特的优势脱颖而出进而备受众人关注。小吃相比其他大菜硬菜在做法、食材等各方面都有着区别,想要成为一名厨师或美食家,那么选择正规小吃培训学校是最佳选择。笔者认为选择好的正规小吃培训学校的原因主要有以下几个方面:第一、开业、技术等各方面的大力支持稳定的正规小吃培训学校在餐饮市场上是相对比较成熟的,甚至于已经形成了横纵发展的产业链。那么对于新手开张的...
2018 - 01 - 25
点击次数: 253
众所周知以人为本才是社会发展之根源,同样正规小培训学校其实质也是围绕“人”而发展壮大的,喜爱美食的人去品尝小吃,而小吃又是由厨师或美食家创作的。那么笔者认为正规小吃培训学校的适用人群主要有以下几个方面:第一、有志于在餐饮界发展的人群毕竟人各有志,不能强求立志于在房产、金融等其他行业发展的人来选择正规小吃培训学校,志向不在此而被迫学习进修,无异于赶鸭子上架和强人所难。对于有志于立志于在餐饮界发展的人...
2018 - 01 - 25
点击次数: 155
在餐饮界这个红利市场上,很多人都立志于在此发展进而选择正规小吃培训学校进行学习进修。由于小吃培训学校在市场上能够选择的众多,怎样才能做出一个最优的选择即能够选择一家好的正规小吃培训学校。笔者认为在选择正规小吃培训学校时主要关注以下几个方面:第一、资质信息是重要关注点由于在餐饮市场上正规小吃培训学校涌现而出甚至于层出不穷,在进行选择时需要去查看正规小吃培训学校的营业执照、法人信息等各种资质信息。一般...

餐饮培训学校介绍保存卤水需注意什么

日期: 2017-12-13
浏览次数: 141

餐饮培训学校发现卤菜不仅受到了很多消费者的欢迎,也受到了很多初期创业者的欢迎,这些初期创业者主要是看中了卤菜的发展前景,还有它要投入的成本较低,所以愿意将卤菜作为自己的创业项目。要想做出比较正宗的比较受消费者欢迎的卤菜,就一定要去参加卤菜培训。此外想要保证卤菜的质量和口味,餐饮培训学校建议一定要注重卤水的保存方式,对于这一点,需要注意以下这几个方面。

餐饮培训学校介绍保存卤水需注意什么


一、注意保存老卤水卫生和温度条件

餐饮培训学校建议一定要用洁净干燥的器皿并保证没有油污,还有存放的环境卫生要达标,温度一定要适宜,这样才能使卤水一直保持好的状态,保证卤菜的质量。餐饮培训学校提醒不同的温度环境,一定要做相应的处理,比如春季温度逐渐上升以及夏季炎热的情况下,为了避免变质,应该将卤水每天早晚都烧开,并且注意不能够挪动,保存在固定的地方;在秋天温度变化幅度大且暑热还在,为了防止发霉变质,所以卤水应该要烧开2到3次一天,并且尽量不要去动它;冬天温度比较低,所以一天烧开一次就可以了。

二、注意使用时过滤掉渣滓,保持卤水的干净

餐饮培训学校强调用卤水时必须烧开,把上面多余的浮油打去,再把泡沫打干净,用纱布过滤沉淀。并且卤水每次卤完食物后也要重新烧开保存,如果卤水越来越酽的时候,就必须用鸡血(一只鸡的血加1千克水)与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡,待静止后再烧沸腾后用纱布滤去杂质。

三、注意检查卤水的状态,随时调整味道

餐饮培训学校强调餐厅中的卤水必须有专人负责,并制定相应的规章制度,每天添加的汤汁及卤制原料的数量必须进行登记,以保持卤水的香味香气的持久性,即便是家庭中的卤水也要定期检查,以免变质。而且经常检查卤水中的咸味,并稍情调正,以免过咸过淡,或者香气过重过弱。

以上就是餐饮培训学校介绍的关于卤水保存的几个要注意的地方,在保存时也可以选择冰箱保管,低温保存卤水质量得保持有利。餐饮培训学校介绍具体做法是把卤水烧开,用纱布滤去杂质,然后再烧开,静止冷却,再用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。餐饮培训学校强调,总之卤水要在遮光,透风,地面平整,干燥,不易碰撞的环境存放,以便更好的保存。

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