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Cuisine food culture spread
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2018 - 01 - 30
点击次数: 260
唯美食与美貌不可辜负,而烘焙西点培训就是将二者有机结合。而我国的烘焙西点培训,旨在以中国人的传统,去接受西方人的烹饪思维。而在烘焙西点这个行业中,除了对于精致生活的追求,更能在餐饮界中发展自己,而选择烘焙西点培训就是其中最重要的因素。那好的西点培训一般具有哪些特点呢?第一:专业性高烘焙西点培训最专业的公司不仅熟谙消费者的心理,更有过硬的西点培训技术。一个好的烘焙西点培训公司不仅能带领学徒从小白到大...
2018 - 01 - 29
点击次数: 322
在餐饮界市场上相比其他培训学校,正规小吃培训学校凭借其独特的优势脱颖而出进而备受众人关注。小吃相比其他大菜硬菜在做法、食材等各方面都有着区别,想要成为一名厨师或美食家,那么选择正规小吃培训学校是最佳选择。笔者认为选择好的正规小吃培训学校的原因主要有以下几个方面:第一、开业、技术等各方面的大力支持稳定的正规小吃培训学校在餐饮市场上是相对比较成熟的,甚至于已经形成了横纵发展的产业链。那么对于新手开张的...
2018 - 01 - 25
点击次数: 269
众所周知以人为本才是社会发展之根源,同样正规小培训学校其实质也是围绕“人”而发展壮大的,喜爱美食的人去品尝小吃,而小吃又是由厨师或美食家创作的。那么笔者认为正规小吃培训学校的适用人群主要有以下几个方面:第一、有志于在餐饮界发展的人群毕竟人各有志,不能强求立志于在房产、金融等其他行业发展的人来选择正规小吃培训学校,志向不在此而被迫学习进修,无异于赶鸭子上架和强人所难。对于有志于立志于在餐饮界发展的人...
2018 - 01 - 25
点击次数: 166
在餐饮界这个红利市场上,很多人都立志于在此发展进而选择正规小吃培训学校进行学习进修。由于小吃培训学校在市场上能够选择的众多,怎样才能做出一个最优的选择即能够选择一家好的正规小吃培训学校。笔者认为在选择正规小吃培训学校时主要关注以下几个方面:第一、资质信息是重要关注点由于在餐饮市场上正规小吃培训学校涌现而出甚至于层出不穷,在进行选择时需要去查看正规小吃培训学校的营业执照、法人信息等各种资质信息。一般...

台湾卤肉饭,温暖好滋味

日期: 2017-08-09
浏览次数: 15562

 

  提到台湾小吃,许多人肯定会马上想到卤肉饭。

 

  卤肉饭一直都有名称之争。台湾各地的餐厅、小吃摊上,“卤”肉饭常误植为“鲁”肉饭,此乃同音假借之误,因袭已久积非成是,盖“卤”者,用浓汁烹调食物也。国际餐饮界著名的《米其林指南》3年前出版了台湾篇,就错把卤肉饭当成“鲁”肉饭,从而认定其源自山东,并把它英译为令人啼笑皆非的Lu (Shandong-style) Meat Rice(山东风味的猪肉饭)。

 

 台湾卤肉饭,温暖好滋味

 

  另外,北台湾的卤肉饭就是台湾中南部的肉臊饭(常误作肉“燥”饭),一样的东西名称有异,台湾南北各自表述。对台湾中南部的民众而言,卤肉饭要有一大块卤制的五花肉才行,相同的美食北台湾称之为焢肉饭(又作“爌肉饭”)。然而,台湾的政经文化中心在台北,台北观点的卤肉饭逐渐成为标准,虽不喜欢也只能无奈地被迫接受了。

 

  卤肉饭是在热腾腾的白米饭上浇淋卤制过的碎肉和卤汁,是深具台湾特色的常见庶民小吃,从夜市路边摊到餐厅大饭店都能发现它的踪迹。一口吃下,满嘴尽是油、咸、香、甜、黏的温暖好滋味,令人难忘。

 

 台湾卤肉饭,温暖好滋味

 

  早期的卤肉饭多以细碎的猪肉末为主,如今已出现许多不同的新样貌。碎肉有搅碎的也有切碎的,切碎的又分为条状的和丁状的。使用的猪肉也有不同的部位,有些以肥肉为主,有些瘦肉较多,有些多是富含胶质的猪皮。

 

  根据专家研究,卤肉饭的由来与早期台湾社会生活艰困、物资缺乏有关。当时肉品通常只有在逢年过节才吃得到,一般人买不起猪肉,部分主妇偶尔便会向肉贩索取一些切剩的碎肉猪皮回家烹煮。因带回的数量有限,家庭人口又十分众多,所以主妇回家后就会将之剁碎混杂,加入红葱头、香料及调味料炒过,最后再用酱油卤制,如此一来,全家人便都能享用到香喷喷的一锅卤肉。

 

  卤肉饭跟牛肉面一样,是台湾广受欢迎的美食,但比起牛肉面,卤肉饭的价格却更加平实。这道在白饭淋上卤肉及卤汁的饭食料理,是台湾独特的庶民小吃,小小的一碗看似简单,却是台湾大家都爱的超人气美味。

 

 台湾卤肉饭,温暖好滋味

 

  佳肴汇有经典各类特色小吃,包括卤菜系列、粉面系列、面点系列、烧烤麻辣烫系列、中西式快餐系列、时尚饮品系列……等100多个火爆项目,提供技术培训及开店策划支持,一个项目就可单独经营,也可一个店经营多个项目。学卤肉饭必来佳肴汇,佳肴汇餐饮创业培训基地师资力量雄厚,拥有以素质高、技术强、教学精而著称的餐饮高级讲师、高级技师,营养师为骨干的专业教师队伍,教学质量始终如一。

 

 

培训内容卤肉饭类、香辣台湾卤肉饭、五香牛肉卤肉饭、黄金猪手卤肉饭、富贵蹄髈卤肉饭、鸡腿卤肉饭、香辣鸡翅卤肉饭、香菇烧肉卤肉饭、牛腩卤肉饭、牛排卤肉饭、鸭腿卤肉饭、土豆烧肉卤肉饭、红烧肉卤肉饭、撒尿牛肉丸卤肉饭、香酥猪排卤肉饭等。
例汤开胃菜、广式例汤、台湾靓汤、紫菜蛋汤、皮蛋冬瓜汤、泡包菜、泡萝卜、酸豆角等。
免费培训1.店面装修营销方案 2.半成品保存方法 3.未售完成品保存和二次销售方法等。
培训费用2280元包教包会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5天左右可完全掌握。
培训课程1.讲述台湾卤肉饭的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.各种卤肉卤汁的配制及熬制方法。
4.肉类半成品初级处理方法。
5.卤肉饭各种材料的制做流程及方法。
6.卤肉饭未售完半成品的保存方法。
7.设备器具采购途径和要求。
8.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
培训承诺100%传授正宗配方;100%实践操作;100%支持免费技术升级;100%中途不收费;100%包教会。签定合法“技术转让、包教包会、配方全部传授”合同。
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